第470章 钵钵鸡 (第1/2页)

还是熟悉的那一套，烧热油淋在调料上，这样能最大的激发香味。
　　
　　热滚滚的油浇在辣椒面和芝麻上的一瞬间，只听滋啦一声——
　　
　　无数细小的油点子飞溅出来，碗里哗啦啦的响着，乍一看就像雨天外面的白噪音似的，吵闹却让人安心。
　　
　　不过这种安心稍微有些不一样，是香得让人安心。
　　
　　其他几位厨子看着这一幕，皆是忍不住感叹道：
　　
　　“谁能想到这西域传过来的用来观赏的毒果子，做出菜来竟然能有这样的好滋味！”
　　
　　“何止是滋味，就连颜色都如此好看！”
　　
　　古代染色不易，色泽鲜艳又好看的布料通常卖得很贵，别说衣裳了，就连吃的饭菜，人们也是更喜欢鲜艳又明亮的颜色。
　　
　　厨子们以前用的都是茱萸、黄芥末，到了奇妙食肆之后，方知人外有人天外有天，原来世上还有这样的香料！
　　
　　辣椒面被热油淋过后，空气中明显能闻到那股略微刺激，又让人欲罢不能忍不住咽口水的香气。
　　
　　祁妙拿出先前放好蒜末等调料的大碗，不停地往里倒温水。
　　
　　不用太烫，但也不能用冷的，温热就刚刚好。
　　
　　“我让你们炒好的藤椒油呢？”
　　
　　她一问，马上有人端了一盆黄绿黄绿的油过来。
　　
　　虽说祁妙穿来的地方没有辣椒，还得从西域运过来，不过好在西南地区盛产的藤椒是有的。
　　
　　就是价格比她想象的贵了些，不过完全比不上胡椒的天价，用是肯定用得起的。
　　
　　一大勺藤椒油，一大勺香油，再把淋了热油的辣椒油全都往先前倒了温热水的盆里一倒。
　　
　　搅拌，再搅拌。
　　
　　红彤彤的红油浮在汤面，密密麻麻的芝麻也浮在汤面。
　　
　　对于这些没有见过钵钵鸡的古代人来说，这场面确实有点难以理解了。
　　
　　红彤彤的颜色虽然好看，但这芝麻密密麻麻的，乍一看倒像是泔水。
　　
　　哪怕是在京城，百姓们倒也没有富裕到连泔水上面都能浮这样一层厚厚的油。
　　
　　厨子们只是幻视了一瞬，倒也不会真的开口说这像泔水，他们笃定祁妙还有下一步的动作。
　　
　　上次掌柜教他们做的那个三不沾不就是么，刚开始看起来黏糊糊的一大坨，后来炒好后真的不沾锅，甚至连盘子也不沾。
　　
　　厨艺不就是这样么，有时也能化腐朽为神奇，他们也不说话了，静静地盯着祁妙的动作。
　　
　　他们看着她端来一盘又一盘先前备好的各种食材，这些食材全部都煮熟了，由此也能看出来这道菜和火锅的不同。
　　
　　祁妙一手端着盘子，一手拿着筷子，往那盆姑且算是汤底的东西里不停地倒着食材。
　　
　　什么蘑菇、竹笋、莴笋，藕片这些素菜啊，全部搞里头。
　　
　　什么牛肉丸、鱼丸、鸡片、鸭掌啊，也全部搞里头。
　　
　　直到那只大盆满满当当地装了许多食材，再装里头的红油就快溢出来时，祁妙这才停了手。
　　
　　她不倒菜进去了，只是用干净的筷子伸进去搅了搅，然后不动了。
　　
　　其余人眨了眨眼睛，看着她。
　　
　　她也眨了眨眼睛，看着他们。
　　
　　

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