第558章 过年啦过年啦 (第1/2页)

锅里咕噜噜地冒着泡泡，煮了大约半炷香，每一只花甲的壳都被煮开了，露出里面白白嫩嫩的肉。
　　
　　祁妙拿起漏勺往锅里一捞，再往清水里哗啦啦地一倒，清洗两遍就成了。
　　
　　这些都是海货，买下来也不便宜，在场的人除了祁妙以外，全都没有吃过。
　　
　　往年祁父在时，妞妞和阿武的日子过得也没多好，乡下人家省吃俭用，一年到头来也就过年时能吃些肉，海鲜更是想都不要想。
　　
　　再说海鲜又没多少肉，大多数百姓还是更喜欢吃大鱼大肉，除了富贵人家外，愿意买的少之又少。
　　
　　妞妞拉着阿武去外面玩了一圈，随后溜达到了厨房里，看着这些奇奇怪怪的硬壳，好奇地眨巴着大眼睛。
　　
　　“姐姐，这些要怎么吃？”
　　
　　家里有个小馋货，祁妙只觉得开心，她一边把花甲捞起来一边说：“扇贝用蒜蓉和粉丝来蒸，花甲直接爆炒，至于虾嘛，白灼就好。”
　　
　　祁妙很是庆幸当初在胡商那里买到辣椒后将辣椒交给周婶子帮忙种，后来周婶子搬到田庄去了，又在田庄搭了个大棚，里面种满了辣椒。
　　
　　这段时间正好结果，田盛赶紧让人送来，这顿年夜饭里才不仅有干辣椒，还有新鲜辣椒。
　　
　　要是没了辣椒，祁妙都不敢想这顿年夜饭会少了多少滋味。
　　
　　祁秋负责择菜洗菜，祁夏负责剁鸡剁鸭剁排骨，祁春则是哪里需要去哪里帮忙，有了他们帮忙，祁妙的压力小了许多。
　　
　　这会儿祁春已经把鸡处理好了，不仅去了毛，还把淋巴这种不能吃的部位全部去掉，打理得干干净净。
　　
　　祁夏接过这只鸡，先是麻利地切成两半，一半剁成小块，用来炖汤，另一半则是先不切，下水煮熟再切，掌柜说要做成凉拌鸡。
　　
　　一到过年，杂货铺子里什么都有，昨日祁妙逛街时，瞧见有卖干竹荪的，便买了一些回来，正好用来炖鸡汤。
　　
　　竹荪不便宜，祁夏几人都不会处理，只有交给祁妙处理。
　　
　　她拿来剪刀，把竹荪伞盖和尾部都去掉，硬的干瘪的部分也都去掉，这些最好不要吃。
　　
　　“要想竹荪吃起来没有腥味和苦涩味，就多泡几遍，再多洗几遍，泡到第三遍时加几滴白醋，再彻底洗干净。”
　　
　　祁妙处理竹荪时，还不忘教祁夏，祁夏也争气，完全没有因为过年就荒废自己，而是像一块海绵一样，不停跟着祁妙学习。
　　
　　祁妙笑眯眯道：“我今年教了你，明年的年夜饭你可要多做些菜。”
　　
　　祁夏连连点头：“明年我一定不会让掌柜失望的！”
　　
　　“好啦，大过年的，不用这么刻苦。”祁妙招了招手，让祁春抱来一只砂锅放在灶台上。
　　
　　鸡肉冷水下锅，随意洒了几片姜片煮开，水面浮起了一层厚厚的浮沫。
　　
　　祁妙也没打去浮沫，而是直接将鸡肉捞出来，用温水洗了一遍。
　　
　　这样处理过一遍，鸡汤熬出来就是清的，也没腥味，又好看又美味。
　　
　　下锅重新小火炖汤，竹荪不着急下，这鸡汤起码要炖上半个时辰，祁妙一次性加够了水，就放一边炖着先不管了。
　　
　　

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