第651章 槐叶冷淘 (第2/2页)

她先把叶子一片片摘下来，只要上方的嫩叶子，全部清洗干净。
　　
　　烧了小半锅开水，把清洗好的槐叶全都倒进去，烫上大约半分钟，捞出去放进筲箕里沥干。
　　
　　她今天要做的这一道菜是槐叶冷淘。
　　
　　说是冷淘，听起来好像有些陌生，但其实换一种说法，就和现代的凉面一样。
　　
　　槐叶冷淘，其实就是把槐叶的汁水揉进面里，再做成面条，拌成凉面。
　　
　　不过因为加了槐叶汁的缘故，吃起来的味道和普通凉面有些不同。
　　
　　祁妙把焯过水的槐叶加水捣碎，倒进纱布里一挤，碧绿的汁水从纱布里涌出，这样翠绿的绿色，瞧上一眼便觉得整个心都平静下来了。
　　
　　依旧是和面，除了往面里加鸡蛋外，祁妙还往里小心翼翼地倒着槐叶汁。
　　
　　那一抹浓浓的翠绿，很快将面团也染成了绿色。
　　
　　祁妙把面团揉到光滑，便盖上了一层打湿的纱布醒面。
　　
　　她揉了好几团面，除却让自家人吃上，也让食肆里的食客也能吃上这么一碗冷淘。
　　
　　既然要做冷淘，自然也不能只拌面条。
　　
　　祁妙去大厨房里搜罗了一下，薅来了不少食材。
　　
　　两根黄瓜，一只胖胖的莲藕，新鲜的辣椒，以及大厨房里为了做其他菜已经备好的肉末。
　　
　　祁妙把黄瓜切成细细的丝，莲藕先下水煮过，再切成丝。
　　
　　考虑到大熙朝的人们对辣椒的接受程度，她决定等会儿给食客们少放一些辣椒。
　　
　　至于她自己的那一份嘛，也不能放太多，比旁人多一丢丢就行，不然太辣会掩盖住槐叶的清香。
　　
　　面醒得差不多了，祁妙把这些面团全部擀成薄片，折叠起来，用刀轻轻一切，面条就切好了。
　　
　　她没有特意切成细面，而是半个手指头粗的粗面，面条翠绿饱满，为厨房平添了一抹生机。
　　
　　生火，加水，烧开，煮面。
　　
　　面条一浮起来，祁妙就赶紧将其捞了出来，先过一遍凉水，这样吃起来才劲道。
　　
　　为这一点冷淘，祁妙也不愿再开冰窖，她真怕自己下手没轻没重，还没到夏日，就把冰窖里的冰块用得差不多了。
　　
　　她干脆让人出去买一些冰块回来，反正如今还不是天气最热的时候，冰块的价格也没那么高。
　　
　　等到冰块买回来，祁妙便将其垫在大盆底面，随后把一只又一只放了面条的盘子放上去。
　　
　　等冷气一过，这冷淘染上冷气，吃起来不仅更好吃，口感也冰冰凉凉，十分清爽。
　　
　　祁妙端着放了配菜的大碗，挨个给每一盘冷淘全都放上了配菜。
　　
　　黄瓜丝、莲藕丝、辣椒丝以及大厨房特制的咸肉末。
　　
　　最后她亲自调了酱汁，给每一碗冷淘全都浇上了一勺酱汁。
　　
　　等到大盆里的冰块慢慢融化，冷气成功过给了冷淘，祁妙便叫来人。
　　
　　“去和厨房那边说一声，今日上特色菜，槐叶冷淘，限量十盘，先到先得。”
　　
　　其实祁妙做的不止十盘，但她总要留一些给自己和家人吃不是？