第684章 定胜糕 (第2/2页)

红曲粉就是为了给定胜糕添色，祁妙用温水将其化开，倒进先前那些米粉里，一边倒一边搅拌。
　　
　　红色的水倒进米白的米粉里，将粉团染成了漂亮的粉色。
　　
　　用糯米、大米的粉做成的粉团，和平日做的面团不同。
　　
　　面团是一整团黏在一起的，可以捏成各种形状，米粉却不是如此。
　　
　　筷子不停地搅拌，最后大碗里的米粉变成了又粗又大的颗粒。
　　
　　水不能倒太多，到了这一步祁妙便停下了手。
　　
　　紧接着，她用清水将手洗干净，伸进盆里仔细地揉搓着这些米粉。
　　
　　要做定胜糕，其实最关键的就是搓粉的这一步。
　　
　　这种糕点，吃的就是口感，口感要绵软细腻，要足够松软，吃起来才好吃。
　　
　　祁妙做定胜糕，不仅是为了图个好彩头，还要吃。
　　
　　美食最重要的属性就是好吃，而不是好看。
　　
　　好看只是锦上添花，美食的最终归宿，还是要进人们的肚子里，光是好看可不行。
　　
　　祁妙上辈子也在一些餐厅里吃过所谓的漂亮饭，任其再好看，摆的再漂亮，只要吃起来不好吃，那么这就是一份不合格的食物。
　　
　　她仔细地用手反复揉搓这些米粉，让里面的水分变得均匀。
　　
　　太干不行，不能成团，太湿也不行，影响口感。
　　
　　祁妙判断这米粉是否搓好，有个很简单的法子。
　　
　　她用手指轻轻捏了一下这些米粉，轻松地就捏成了团，再用手一搓，这团便散了。
　　
　　搓好的米粉不能直接用，还是要稍微醒一下，祁妙将一块纱布盖在上面，回房间喝了杯茶，看了会儿江乐怡新写的话本，等再回到厨房时，这粉全都吸足了水分。
　　
　　为了让定胜糕的口感更好，吃起来更细腻，祁妙也不嫌麻烦，将这些米粉细细地筛了一遍，留下的米粉细腻又松软。
　　
　　定胜糕不难，做到这一步，最后也只剩下装模了。
　　
　　模具是木质的，祁妙随意在杂货铺子里买来的，家家户户做定胜糕，都用这样的模具。
　　
　　她先往模具的凹槽里铺上一小层米粉，再把煮好的豆沙馅舀进去放在中间，最后又铺粉将其填满按紧。
　　
　　祁妙随意找了一块刮板，轻轻一刮，将表面刮平整。
　　
　　找来一块纱布，往蒸笼里一垫，将模具倒扣过来，轻轻地敲打。
　　
　　感觉差不多了，她小心翼翼地把上面的模具拿开。
　　
　　一只又一只漂亮的定胜糕卧在纱布上，呈现漂亮的桃粉色，糕点最上面还写了‘定胜’二字。
　　
　　见所有的糕点都完好无损，祁妙露出满意的微笑，她把这些糕点挪进了蒸笼里，将盖子一盖，便坐在小板凳上开始烧火。
　　
　　今日妞妞休沐，书院给她放了假，她也不爱睡懒觉，一整日精力都十分旺盛。
　　
　　她起床时吃过早膳，就在院子里吵闹着要凌月给她表演投暗器。
　　
　　凌月被缠得无可奈何，只能同意，真正的暗器嘛，自然不可能拿出来给小孩看，她随意在地上捡了几颗石子，朝着院子里的大树一扔。